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[推荐]杂志:《中外食品工业》
作者:采编部

责任者:中国食品工业(集团)公司、江      出版社:中外食品工业杂志社

 

索书号:TS972/2                                               馆藏地点:期刊阅览室

 

    豆制品——豆制品绝对可以算得上是素食主义者的恩物,它是地道的中国发明,同一种原料,通过不同手法的制作,可以衍生出千变万化的形态和品味。豆制品比较容易腐败变质,所以在选购豆制品的时候最好选择有冷藏设备的超市或商店购买,尽量不购买露天摊点的豆制品。选购豆制品时可以先闻闻味道,新鲜豆制品有淡淡的豆香气,如果有酸败的味道,则放置时间过久已经开始变质。如果能够触摸到豆制品,也可以摸摸它的表面,新鲜豆制品应该手感干爽有弹性。如果表面发黏,甚至已经开始有黏液拉丝出现则代表已经变质。


来源:采编部
阅读:1867
日期:2009-4-20

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